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코·요·아의 생생한 현장 이야기를 보여 드립니다.

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뽀드득 소세지빵

등록일2025-06-23

조회수1022

코리아요리아트아카데미

뽀드득 소세지빵

코리아요리아트아카데미 대전지점

뽀드득 소세지빵

안녕하세요~ 코리아요리아트아카데미 대전지점 입니다.

오늘은 원데이 디저트 수업 중 뽀드득 소시지 빵! 같이 만들어 보러 가보실까요?

안녕하세요~ 코리아요리아트아카데미 대전지점 입니다.

오늘은 원데이 디저트 수업 중 뽀드득 소시지 빵! 같이 만들어 보러 가보실까요?

 

먼저 계량부터 해보겠습니다! smiley

정확한 계량은 베이킹에서 필수이기 때문에 꼭! 레시피를 참고해 계량해주세요~

 

 

물과 생 이스트는 잘 섞어서 준비해 주시고 버터는 따로 계량해주면 된답니다!

 

 

버터를 제외한 모든 재료를 기계볼에 넣고 믹싱해주겠습니다~

 

 

수분재료와 가루재료가 모두 잘 섞이는 단계인 클린업 단계인 이 때! 버터를 넣어주겠습니다~

 

 

모든 재료가 고루 잘 섞이고 난 후 기계를 3단으로 힘 있게! 믹싱해주면

쫀득하고 윤기나는 반죽이 완성된답니다!

이 때의 반죽 상태를 신장성이 최대치인 ‘최종 단계’라고 이야기합니다~

최종단계가 되면 반죽을 꺼내 1차 발효를 해야하는데요!

1차 발효는 온도34도, 습도 82% 의 발효실에서 약 30분~40분 정도 해주세요!

 

 

반죽의 부피가 2배 이상 커지면 1차 발효를 완료하고

반죽을 50g씩 분할 해 둥글리기 해주세요~

 

 

둥글리기를 한 반죽은 5분 정도 중간 발효를 해주겠습니다!

중간 발효가 완료되면 이제 본격적으로 성형 작업을 해볼 텐데요

반죽을 손바닥을 이용해 길게~ 길게~ 늘려주세요~ (약 25cm)

 

 

늘린 반죽은 15cm의 소시지에 돌돌돌~ 말아주시면 됩니다~

 

 

성형이 끝난 반죽은 철판에 팬닝해주고~

반죽 윗면에 분무 후 파마산 치즈와 파슬리를 뿌려주세요!

 

 

이제 2차 발효를 해주겠습니다!

2차발효는 온도38도 습도85% 의 발효실에서 약 10분~15분 진행해주시면 됩니다~

 

 

통통하게 2차 발효가 완료되면 220/160 오븐에 약 15분정도 구워주세요!

 

 

짠~! 이렇게 뽀드득 소시지빵이 완성되었습니다laugh

정말 먹음직스럽게 잘 구워졌죠!

이렇게 다양한 디저트를 원데이로 배워보실 수 있는 코요아 대전점으로

언제든지 편하게 배우러오세요!  wink

강사이미지

코리아요리아트아카데미학원

제과제빵학과
김승희 강사

학력사항

  • 한국관광대학교 호텔제과제빵 전공 졸업

수상경력

  • 2013 SIBA 서울국제빵과자페스티벌 버터케이크 부문 기술상
  • 2013 ACADECO 케이크 부문 장려상

자격사항

  • 제과기능사
  • 제빵기능사
  • 중식조리기능사
  • 바리스타 2급
1

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